2018年5月

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  • 2018.05.31

コリアンダー

パクチーとして日本でも大人気のコリアンダー。その独特の香りと味に陶酔する人が急増中!! コリアンダーってパクチーだったの!?という人、ぜひ、コリアンダーの知識をふかめて料理や食事に活かしてください。 基礎情報 別名:コエンドロ、シアんトロ、パクチ-、カメムシソウ、香菜(葉だけをさしています) 学名:Coriander Sheed 科目:セリ科コエンドロ属 原産地:地中海沿岸 利用部位:葉、種子、根 […]

  • 2018.05.31

こしょう

調味料でかなりメジャーなこしょう。使ったことない、、、なんて人いるのでしょうか?料理の下ごしらえ、料理中、仕上げとあらゆる行程でコショウは使われます。昔から、世界各国で愛されてきたコショウ。「スパイスの王様」といっても過言ではありません。 とても身近なスパイスですが、こしょうについてどれくらい知っていますか?? この機会に是非、こしょうについて詳しくなっちゃいましょう! 基礎情報 別名:ペッパー […]

  • 2018.05.31

クチナシ&クローブ

クチナシ、聞いたことありますか?ジブリのキャラクターではないですよ笑 別名サンシシといい、漢方などで使われている生薬となっています。クチナシについて詳しくみていきましょう。 基礎情報 別名:サンシシ 学名:Gardenia jasminoides Ellis 科目:アカネ科 原産地:中国、日本、台湾 利用部位:果実 植物:高さはおよそ1から5メートルほどになる常緑樹です。香りは甘く、白い花をつけま […]

  • 2018.05.30

キャラウェイ&クミン

今回はキャラウェイとクミンについてみていきます。   1.キャラウェイ 基礎情報 別名:姫茴香(ヒメウイキョウ) 学名:Carum carvi 科目:セリ科キャラウェイ属・二年生草本 原産地:ヨーロッパ、西アジア 利用部位:種子(果実) 植物:日当たりがよく水波はけの良いところを好みます。また肥沃な土地を好みます。 耐寒性の植物で30~60cmほどに成長。 効能:腹痛、気管支炎、口臭予防 […]

  • 2018.05.30

みんな大好きガーリック

皆さんはにんにく大好きですか?? 私は大好きです!匂いがきつくって食べるのはちょっと、、、。そんなことを言っているのは非じょ~うにもったいないです。私はデートのときでも気にせず食べていますよ笑 にんにくをデートで食べるような女はだめですって??そんなことを言うような男性とのお付き合いはやめましょう!!持論ですが、だめな男です笑 それはさておき、料理で大活躍のガーリックについて知ればもっと好きになる […]

  • 2018.05.30

オレガノ カルダモン

爽やかな香りが特徴的なオレガノ。トマト料理にピッタリのスパイスです。 一緒に学んでいきましょう! 別名:花薄荷、ワイルドマジョラム,ワイルドオレガノ 学名:Origunum vulgare 科目:シソ科ハナハッカ属 多年草草本 原産地:地中海沿岸 利用部位:葉と花穂 植物:温暖な気候を好みます。高さ30~60センチメートルに成長します。2センチ前後の卵形の葉が出来ます。 効能:頭痛、胃腸や呼吸器系 […]

  • 2018.05.29

オールスパイス

オールスパイスについて見ていきましょう!! 別名:百味胡椒、三香子、ジャマイカンペッパー、ピメント 学名:Pimenta dioica 科目:フトモモ科オールスパイス属 原産地:西インド諸島、朱桜アメリカ 利用部位:未熟な果実 植物:亜熱帯気候に適する。木丈は6~9mほどに成長。 効能:消化促進、防腐、抗菌、血行促進、鎮痛 歴史: オールスパイスはコロンブスが大航海時代に新大陸(現在のアメリカ大陸 […]

  • 2018.05.29

スパイス香る♪チャイスパイスパウンドケーキの作り方

チャイスパイスの香り漂う絶品スパイスケーキです。 ハチミツの優しい甘さがチャイスパイスとの香りと風味を引き立てます。 甘さの中にスパイシーな風味が感じられ本当におすすめです。 スパイスケーキにチャレンジしたことない人、食べたことない人、ハマること間違いなしです。 材料 ホットキーミックス 200g バター100g 卵2個 ハチミツ60g   (甘さの調節で量を変更して下さい) ヨーグルト100g  […]

  • 2018.05.29

アニス

刺激的ですが繊細な香りが特徴的なアニスについて見ていきましょう。 別名:茴芹(ういきん) 学名:Pimpinerlla anisum 科目:セリ科、一年生草本 原産地:地中海東沿岸部、エジプト 利用部位:種子(果実)、茎 植物:温暖な地域に生息。高さは40~60cmほどに成長 効能:発汗、消化促進、健胃、殺虫 特徴: 個性的な甘みと香りが特徴です。刺激的な香りですが、匂い自体は持続しません。クミン […]

  • 2018.05.29

スパイス&ハーブの基本的な使い方

ここではスパイス&ハーブの基本的な使い方を確認していきましょう。 1.3つの働きを理解しよう! 2.使うタイミングと使用量 3.素材との相性   1.3つの働きを理解しよう! スパイス&ハーブには3つの効果があります。 「香り付け」「辛味づけ」「色付け」 この3つです。日本ではスパイスといえば辛いもの!!と言うん印象が強いはず。これは日本で使われてきたわさびなどのスパイス […]