2018年7月

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  • 2018.07.26

根拠に基づく健康スパイス~クミン偏~

クミンは、植物の種子から作られているスパイスです。 クミンは多くの料理で使用されています。特に地中海と南アジア地方でよく使用されています。 クミンはチリやインドなどの様々なカレーに独特の風味を与えます。その味はナッツのようであったり、スパイシーで温かいものとして表現されています。 さらに、クミンは伝統的に健康の目的で長く使われてきました。 クミンは消化促進や食物媒介性感染症の軽減を含む目的で昔使用 […]

  • 2018.07.23

根拠に基づく健康スパイス~ジンジャー偏~

ジンジャーは、地球上で最も健康的な(そして最も美味しい)スパイスの1つです。 私達の体と脳に大きな利益をもたらす栄養素と生物活性化合物がふくまれています。 今回は、科学的研究によって示されている生姜の11の健康上の利点についてまとめたいと思います。 ジンゲロールは強力な健康増進剤 ジンゲロールはショウガの中で重要な生理活性成分です。強力な抗炎症作用と抗酸化作用をもちます。(1) 吐気に効果 ショウ […]

  • 2018.07.22

根拠に基づく健康スパイス~ガーリック偏~

”Let food be thy medicine, and medicine be thy food.” こんな言葉をきいたことがあるでしょうか?? 日本語訳すると 「汝の食事を薬とし、汝の薬は食事とせよ」 という意味です。 この言葉はヒポクラテスの格言として有名な言葉です。 ヒポクラテスはガーリックを医学的な治療のために使用していたとされています。 それほどガーリックは昔から健康に […]

  • 2018.07.20

根拠に基づく健康スパイス~ターメリック偏~

ターメリックははカレーでつかわれている、世界でもポピュラーなスパイスです。 多くの研究でターメリックについて研究がされ、私達の健康に貢献することが証明されています。 こんかいはそんなターメリックについて 10個の根拠に基づく効能を紹介したいと思います。 ターメリックの概要についてはこちらから   ターメリックに含まれる生理活性物質 ターメリックはカレーに鮮やかな黄色を与えるスパイスでカレ […]

  • 2018.07.16

インドカレーと日本カレーの違い

こんにちは。 みなさんカレーはお好きですか? カレーといえばインドが本場ですが、日本でもスーパーで売っているルーを使えば簡単にカレーができますね。 でも日本のカレーとインドのカレーは全くの別物ですよね。 私達日本人の多くは、日本の市販のルーを使ったカレーをカレーだと思っていますよね。 そしてインドのカレーもカレーと認識しています。 しかし、以前テレビで見たことがあるのですが、インド人が日本のカレー […]

  • 2018.07.10

シュガーフリーのシナモンクッキー

こんにちは。 今回はタイトルの通り、砂糖フリーのシナモンクッキーを紹介シたいと思います。 皆さんもシュガーフリーときいて、 砂糖入れないなんて冗談でしょ笑 美味しいワケがないじゃん、絶対微妙な味に決まってる! なんて思う人が多いのではないでしょうか?? 実際私も過去にこのようなシュガーフリーがカロリーゼロ的なものがヘルシーで良いかなとか思って食べていたこともあるのですが、 本当に味が微妙です。 し […]

  • 2018.07.06

ロンドンに美味しいもの集合!バラ・マーケット

   こんにちは。 ロンドンはイギリスの大都市なのはご存知ですね。 ロンドンには博物館を始め、ロンドンアイや時計台など観光名所が集中しています。 その中でも私のおすすめはマーケットです。 ロンドンは非常に大きな都市ですが、その中におおくのマーケットが集中しています。 それぞれのマーケットに特色がありますが、今回紹介したいのが バラ・マーケットです。 バラマーケットは食材のマーケットです。 多くの食 […]

  • 2018.07.05

フィーヌゼルブを活用しよう!

こんにちは。 今回はフランスで愛されている、ミックススパイスであるフィーヌゼルブについてまとめたいと思います。   フィーヌゼルブとは?? フィーヌゼルブとは、フランスに代表されるミックススパイスです。 ハーブ系のミックススパイスで、ハーブのみじん切りという意味もあります。 使用されるは芳香性のあるもので、3or4種類ほどのハーブをみじん切りにしてミックスします。 主に使用されているのは […]

  • 2018.07.04

ケイジャンスパイスにチャレンジしよう!!

こんかいはケイジャンスパイスについて書きたいと思います。 ケイジャンスパイス使ったことありますか?? もしくは食したことはありますか?? 私の大好きなジャンバラヤライスなどのケイジャン料理にはよく使用されているスパイスです。 自家製ケイジャンスパイスミックスは、料理を最大限に活用するための鍵です!魚肉、ステーキ、チキンのグリル、オーブン焼き、スープ、シチュー、キャセロールなどの多目的調味料として使 […]

  • 2018.07.03

スパイスでつくってワンランク上の食卓を目指そう!!ドレッシング偏

  今回は、スパイスがメインの料理でなく、 スパイスを使ってワンランク上の食卓を目指してみようと思います。 いきなりスパイスカレーを作れ!!!と言われたり、スパイスがメインの料理はハードルが高そうに思えます。 ちょっと難しそうだな。。。という人におすすめしたいのが今回のスパイスドレッシングです。 スパイスを料理に少しだけ加えることで、いつもと違った香り豊かな料理を目指します! 普段の料理 […]