スパイス

  • 2019.03.17

ラー油は自分で作ろう

今回は、ラー油を自分で作ってみようという話です。 少し前に食べる辣油とか流行りましたが、自分で、好みのラー油を作って料理の幅を広げましょう。   油を使う料理を作るときのポイントは香りと味です。 この味と香りを重ねていくというのが重要なのです。 例えばわかり射やすく説明するために麻婆豆腐を例にしましょう。   麻婆豆腐に使われる材料を見てみましょう。 油、ラー油・・・油の香り ひき肉、豆 […]

  • 2018.10.18

斬新!チリペッパーのトリュフ

  こんにちは。 久しぶりの投稿になります。   今回はスパイス✕チョコレート特集!! ということで珍しい、チリペッパーを使ったトリュフを紹介してみようと思います!!   スパイス✕チョコレート   素晴らしい組み合わせです。 一度食べたら、この恐ろしい味の魅力にすぐ気づくはずです。 はじめての方もその魅力にハマること間違いなしです!!   ぜひ作 […]

  • 2018.07.26

根拠に基づく健康スパイス~クミン偏~

クミンは、植物の種子から作られているスパイスです。 クミンは多くの料理で使用されています。特に地中海と南アジア地方でよく使用されています。 クミンはチリやインドなどの様々なカレーに独特の風味を与えます。その味はナッツのようであったり、スパイシーで温かいものとして表現されています。 さらに、クミンは伝統的に健康の目的で長く使われてきました。 クミンは消化促進や食物媒介性感染症の軽減を含む目的で昔使用 […]

  • 2018.07.23

根拠に基づく健康スパイス~ジンジャー偏~

ジンジャーは、地球上で最も健康的な(そして最も美味しい)スパイスの1つです。 私達の体と脳に大きな利益をもたらす栄養素と生物活性化合物がふくまれています。 今回は、科学的研究によって示されている生姜の11の健康上の利点についてまとめたいと思います。 ジンゲロールは強力な健康増進剤 ジンゲロールはショウガの中で重要な生理活性成分です。強力な抗炎症作用と抗酸化作用をもちます。(1) 吐気に効果 ショウ […]