基本のチキンカレー

基本のチキンカレー

スパイスと言ったらやっぱりカレーですね!

スパイスカレーを作りたいからスパイスについてしろう!と思う人が多いと思います。

でもスパイスのことよくわからないけど、速くスパイスカレー作りたい!!という人もいると思うので

誰でもできる簡単基本のチキンカレーを紹介したいと思います。

これをベースに自分好みのカレーを作り出すのも楽しいですよ。

 

材料

鶏肉(骨付きのほうがそれっぽい)   500g

玉ねぎ                2個

油                  60ml

唐辛子                1本

カシューナッツ            60g~80g

トマト缶               1/2缶

 

スパイス

A

ターメリック          大さじ11/2

コリアンダー          大さじ1

クミン             大さじ1

チリパウダー          大さじ1(辛さは好みの調節)

ガラムマサラ                大さじ1

 

B

すりおろしにんにく       小さじ1

すりおろしショウガ       小さじ1

 

水               1.5カップ

塩               適量

 

作り方

玉ねぎはみじん切りにしておきましょう。

カシューナッツはフードプロセッサーなどで粉状になるまで粉砕しておきましょう。

1.鍋に油を入れ、種を取った唐辛子を油で煮るように加熱します。

じっくりと弱火で加熱することで辛みと香りを移します。焦がさないように注意しましょう。

苦味の原因になります。

 

2.玉ねぎを加えて飴色になるまで炒めます。こちらも油で煮るように炒めます。

 

3.Aのスパイスを加えてよく加熱します。

だまっぽくなりますが、焦がさないようによく炒めましょう。

更にカシューナッツとBを加えましょう。更に炒めて香りを高めたらヨーグルトととまと缶を加え更に加熱します。

 

4.そこに鶏肉を加えます。更に水を加えてよく煮ましょう。鍋底が焦げないように時々混ぜながら鶏肉が柔らかくなるまでしっかりと加熱します。

 

塩はカレーの旨みやコクを出すのに重要です。

私は少量ずつ、材料を加える度に塩を軽くひとふりしています。

ローレルの葉があれば、唐辛子を加熱するタイミングで一緒に加熱すれば更に香りが出ておすすめです。

トマト缶でなくてもトマト2個ぐらいで代用できます。むしろそのほうが良いかもしれませんが、私はラクなのでトマト缶を愛用しています。

コクがいまいち足りないなと思う場合には砂糖を少しだけ足すと変わってきます。砂糖の中でも色が黒いものならなお良しです。

非常に簡単ですのでぜひ試して見てくださいね!!

 

こちらから  https://apps.thebase.in/detail/20

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